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香草雪山包的做法
发布时间：2018/7/25 11:24:14 分类：企业新闻
用料
主料
辅料
香草雪山包的做法
1.
将除酵母、盐、黄油、面粉之外，其他一切资料称重并拌和均匀。
2.
放入面粉，中心戳小洞，放酵母，边际放盐。
3.
后油法，揉至扩展阶段。
4.
将面团团成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。气候较热，我一早用厨师机揉好面团，正午一点半就发到位了。仅供参考。
5.
面团发至2.5倍大，食指向面团中心戳入，四周不回缩即可。
6.
将面团排气、称重、匀分为12-13份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
7.
20分钟后，将面团持续滚圆排出面团中气体。均匀放入烤盘。
8.
面团外表喷少数水，放入烤箱，打到发酵键。低温进行二次发酵。中心依据面团状况，少数喷3-4次水于面团外表。
9.
50分钟左右，面团发至2.5倍大，可稍提早取出，将预热烤箱的时刻留足。二发也不能发过大。
10.
将面团外表筛入少量高粉。
11.
用剪刀快速自下往上提起，并一起剪下十字形斑纹，仅在面团顶部，不宜剪过宽，约顶面三分之一规模即可。
12.
烤箱提早15分钟预热，中下层，上下火，170度，28分钟，上色盖锡纸。温度、时刻仅供参考，各家烤箱状况不同。
13.
出炉后用木铲，将面包移至晾架上冷却。面包体超软，留意不要用手捏，导致变形。
14.
美味儿
15.
早餐必备
