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黑芝麻辫子面包的做法
发布时间：2019/2/21 9:40:42 分类：行业新闻
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黑芝麻馅 | 250克 |
| 白熟芝麻 | 适量 |
| 蛋液（外表） | 20克 |
黑芝麻辫子面包的做法
准备好一切材料，黄油提早软化。
按次序放入除，黄油，黑芝麻馅，熟白芝麻，蛋黄以外的一切材料。（面包机先液体后干性材料，厨师机先干性材料，后液体。）
揉出粗膜，破洞边际呈锯齿状。
加入软化好的黄油。
持续揉至彻底扩展阶段（能够撑出均匀的手套膜，破洞边际润滑）放入容器里室温发酵至2倍巨细。
发酵好后，给面团排气，均匀的分割成12等份，每份约45g。盖保鲜膜松懈10分钟。
取一个面团擀开。
放入黑芝麻馅。
从上往下卷起，收口朝下。顺次做好一切的面团，盖保鲜膜松懈。
顺次搓成长条。
开始辫6股辫。取6根搓长的面团，顶部捏紧。
从左数第六根压过榜首根。
榜首根压过第三根。
第五根压过榜首根。
第六根压过第四根。
编好的样子，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。（烤箱内放一碗热水，温度不超过40度）
二次发酵好的面包，外表刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻。
上下火180度，烤25分钟。
制品图。
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