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食材明细
主料
高粉160克
低粉40克
奶粉10克
酵母3克
细砂糖20克
鸡蛋液20克
盐2克
水110克
无盐黄油0克
馅料
脱皮绿豆100克
糖15克
玉米油适量
外表
蛋液适量
椰蓉适量
甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
一般难度
椰香绿豆馅餐包的做法过程
1
称100克脱皮绿豆洗洁净
2
倒入电饭煲锅胆，参加高出绿豆1厘米的水煮至水很少时，用铲子压成绿豆泥
3
不粘锅内参加适量玉米油，加热后倒入绿豆泥，15克糖，坚持小火慢炒
4
炒至不粘铲子，感觉取下一块能够团成馅团即可（用木铲在锅中心画圆圈炒制比较好），放凉备用
5
除馅料、外表用料和黄油外，一切资料放入大碗内，先用筷子拌均匀（备料时盐和酵母用面粉离隔，直接接触酵母易被盐杀死）
6
再用手和面，刚开端有点粘手，揉一会就好了
7
揉至能够拉出粗糙的膜
8
这时参加软化的黄油，转到防粘垫上持续揉
9
面团揉到扩展阶段，当然，假如揉到彻底扩展阶段（拉出手套膜）更好了
10
揉好的面团放入碗内，封好保鲜膜放在烤箱架上，下面放碗热水，关好烤箱门，给面团营建一个温暖且保湿的发酵环境（不用接通电源）
11
约45分钟后，用手指粘点面粉在面团上戳个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一同塌下去就是发酵过度了）
12
揉出头团里的气体后（所谓‘排气’），面团等分红5份，盖上保鲜膜，静置10分钟
13
这时揉出5份绿豆馅团，每个约35克
14
一份面团包入一个馅团
15
收口要捏住
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收口朝下，依次包好，放在不粘烤盘上，之间坚持必定距离（一般烤盘要铺上油纸）
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第2次放入烤箱进行发酵，架下依然放碗热水
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发酵好的面团涂上蛋液，撒上椰蓉（开端预热烤箱）
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面包坯放入预热好的的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右（外表变黄即可）
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烤好放凉，看一下底部，色彩也很漂亮
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内部安排很漂亮，自己做的绿豆馅也特别糯香，刻不容缓地吃了一个，口感太好了😊
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赶快给剩余的四个拍张照，要不立刻吃光了😄
小窍门
1.绿豆馅要炒的适可而止，假如炒的有点干，弥补的办法是：参加适量炼乳
2.刚开端揉面时会很粘手，坚持揉一会就好了
3.发酵面团的时刻和气温、湿度都有联系，所以时节不同能够导致发酵用时不同
4.每台烤箱的温度都有差异，烤的温度和时刻仅做参考
