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【中种巧克力面包】萌萌龙猫来我家
发布时间：2018/8/29 11:46:04 分类：行业新闻
食材明细
主料
高筋面粉250g
细砂糖43g
速溶酵母2.5g
鲜奶70g
淡奶油70g
黄油20g
盐3g
鸡蛋2个
辅料
芝士片6片
巧克力酱适量
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
一般难度
中种巧克力龙猫面包的做法进程
1
把中种资料（高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶70g 淡奶油70g 一个蛋白 黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟
2
揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，能够节省时刻，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）
3
发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
4
把主面团的资料（一个全蛋 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分敞开，不要混在一同，盐会按捺酵母的发酵）
5
揉面15分钟，检查一下面团的状况，假如能够拉出薄膜，有不规则破洞，即可参加软化的黄油，揉面15分钟，摆开面团，能够得到较健壮的大片薄膜
6
面包机发酵1小时
7
面团排气，分红6等份，再切出一小块做耳朵
8
包入巧克力酱
9
摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不必把耳朵黏上，后边烤制进程自然会黏在一同）
10
用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮
11
烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟
12
用巧克力酱添画上表情，喷香心爱的巧克力龙猫面包就完结啦^_^
小窍门
1、用保鲜膜包裹面包的时分不要太紧，要给面团留出发酵胀大的空间呦~
2、没有淡奶油能够换成等比的酸奶
3、巧克力酱换成榛子酱或许花生酱相同甘旨
4、芝士片尽量选白色不要选黄色的
5、各家烤箱“脾气”不同，最终烤制的时分请依据面包上色状况决定时刻
