豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医以为它具有补肾强身、解毒、润肤的成效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。

小米重养脾

小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。

小麦被称为“五谷之贵”。中医以为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁心情有食疗作用。

做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

高粱重养肝

高粱和大豆都归于杂粮,但却是五谷里不行缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的成效,尤其是患有缓慢腹泻的人,继续吃一段时间后,会有出色的成效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

玉米色彩不同成效纷歧

不同色彩的玉米,保健成效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种纷歧样。与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因此具有抗氧化、防变老的成效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于坚持视力健康有优点。不同口感的玉米,营养价值也有差异。甜玉米香甜可口,受人喜欢,更有一种“生果型甜玉米”,能够像生果相同生吃。

这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1—2倍,硒的含量则高8—10倍,其所含有的17种氨基酸中,有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高,富含维生素A、维生素B1等,其间支链淀粉含量十分高,不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高,可溶性糖含量低,对于瘦身人群、糖尿病人群是十分好的选择。

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